4 Tranchen Seeteufel, lang à je ca. 150 g 300 g Cherry-Tomaten 2 Stangenselleriezweige 1 Rüebli 1 Zwiebel, klein 1 Knoblauchzehe 4 Salbeiblätter 1 Rosmarinzweig ½ Bund Thymian 4 EL Olivenöl 1 dl Weisswein 5 dl Gemüsebouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Seeteufelfilets von den dicken Mittelgräten lösen, so dass es insgesamt 8 Médaillons ergibt. 2. Cherry-Tomaten halbieren. Stangensellerie rüsten und in Würfelchen schneiden. Rüebli schälen und ebenfalls klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Salbei und Rosmarinnadeln fein hacken, Thymianblättchen abzupfen. 3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 4. In einer grossen feuerfesten Pfanne oder Auflaufform ½ des Olivenöls erhitzen. Stangensellerie, Rüebli, Zwiebel und Knoblauch darin unter Wenden 5 Minuten dünsten. Dann den Weisswein dazugiessen und zu ½ einkochen lassen. 5. Nun die Gemüsebouillon beifügen. Fischtranchen, Cherry-Tomaten und gehackte Kräuter in den Sud geben. Die Suppe im 200 Grad heissen Ofen 15 Minuten garen. 6. Zum Servieren Fisch und Gemüse in 4 Suppentellern anrichten und den Sud darüber schöpfen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und sofort servieren.
VORBEREITEN: Die Suppe bis und mit Punkt 4 zubereiten (natürlich ohne Backofen vorheizen!). Ca. 25 Minuten vor dem Essen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Restliche vorbereitete Zutaten zur Suppe geben, aufkochen und im Ofen fertiggaren.
