8 Scheiben Brot, dunkel, kräftig 40 g Butter, weich 1 TL Dijon-Senf 12 feine Tranchen Speck, geräuchert Pfeffer aus der Mühle 200 g Gruyère AOP, frisch gerieben
1. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorwärmen. 2. Auf einem mit Backpapier belegten Blech die Brotscheiben auf der obersten Rille kurz beidseitig toasten. 3. Die weiche Butter mit dem Senf in einer kleinen Schüssel gut vermischen. 4. 4 Brotscheiben mit der Buttermischung ordentlich bestreichen. Die Specktranchen auf den Brotscheiben verteilen. 5. Gruyère AOP grob reiben (Röstiraffel) und ½ der Menge darüber streuen. Würzen mit Pfeffer. 6. Die anderen Brotscheiben (Deckel) ebenfalls mit Käse bestreuen und neben den anderen 4 Scheiben auf dem Blech in der Mitte des Ofens toasten, bis der Käse zu schmelzen beginnt. 7. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen und die Böden mit den Deckeln belegen. Im Ofen fertig backen, bis der Käse des Deckels über die Böden tropft.
INFO: Im Gegensatz zum klassischen Croque Monsieur wird beim „Willi“ oft dunkles Brot verwendet.
