1 kg schöne, reife Aprikosen 1 kg Zucker 12 Aprikosensteine
1. Aprikosen sorgfältig waschen, kleinschneiden. Mit Zucker mischen und 2 - 3 Stunden stehen lassen. 2. Inzwischen 12 Aprikosensteine öffnen, die Kerne in heisses Wasser tauchen, schälen und grob hacken. Zu den Aprikosen geben. 3. Die Mischung in eine grosse Pfanne geben (früher kochte man Konfitüre in Messingpfannen), unter Rühren zum Kochen bringen. Bis zum Breitlauf kochen (Safttropfen muss an der Holzkelle gelieren), heiss in Gläser füllen und diese wie üblich sofort verschliessen.
