(Gebratener Halloumi mit Zitronen-Thymian-Honig, Edamame-Minz-Crème und Ofen-Paprika mit Sesam)
HALLOUMI 400 g Halloumi-Käse 2 EL Rapsöl 1 TL Honig, flüssig 1 TL Zitronensaft ½ TL Zitronenabrieb 1 TL Thymianblättchen, frisch schwarzer Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- EDAMAME-MINZCRÈME 300 g TK-Edamame (Sojabohnen), geschält 1 Schalotte, klein, geschält 1 EL Rapsöl 8 cl Gemüsefond 1 EL Crème fraîche 1 EL Minze, frisch, fein geschnitten 1 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- OFEN-PAPRIKA MIT SESAM 3 Paprika, rot 2 EL Rapsöl 1 TL Honig, flüssig 1 TL Zitronensaft 1 TL Sesam, hell ------------------------------- BROTCHIPS AUS DER PFANNE Brot, altbacken (z.B. Baguette, Mischbrot oder Ciabatta) 3 EL Rapsöl 1 TL Butter 1 Knoblauchzehe (optional) Kräutersalz, nach Geschmack
ZUBEREITUNG 1. HALLOUMI: Halloumi in ca. 1 - 1½ cm dicke Scheiben schneiden. 2. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Halloumi bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Honig, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Thymian zugeben und den Halloumi kurz darin schwenken, so dass er leicht glasiert wird. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 3. EDAMAME-MINZCRÈME: Sojabohnen in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren, dann abgiessen. 4. Schalotte fein würfeln und in Rapsöl glasig anschwitzen. Edamame zugeben, Gemüsefond angiessen und ca. 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche zugeben und alles fein pürieren. 5. Minze und Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. OFEN-PAPRIKA MIT SESAM: Paprika halbieren, waschen, entkernen und in breite Streifen schneiden. Mit Rapsöl, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. 7. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Umluft ca. 10 - 12 Minuten rösten, bis die Paprika weich und leicht gebräunt sind. Vor dem Servieren mit Sesam bestreuen. 8. BROTCHIPS AUS DER PFANNE: Brot in hausdünne Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden. 9. Öl/Butter in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch fein hacken und kurz im Öl anrösten, ACHTUNG nicht verbrennen! Brotstücke in die Pfanne geben und unter regelmässigem Wenden 5 - 6 Minuten goldbraun und knusprig rösten. Mit Kräutersalz würzen. Zum Abkühlen auf Küchenpapier geben. Sie werden beim Abkühlen noch knuspriger.
ANRICHTEN 10. Gebratener Halloumi mit Zitronen-Thymian-Honig, Edamame-Minzcrème, Ofen-Paprika mit Sesam und Brotchips auf Tellern anrichten und gleich servieren.
