RISOTTO 1 Zwiebel, fein gehackt 3 EL Sonnenblumenöl 350 g Risotto 2 dl Weisswein 2 l Gemüsebouillon, warm 1 Dose Erbsli & Rüebli (ca. 260 g) 6 EL Sbrinz 6 EL Crème fraîche Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- GEFÜLLTE POULETBRUST 4 Pouletbrüste 10 Tomaten, getrocknet, im Öl 8 - 10 EL Crème fraîche 4 EL Paniermehl 2 EL Sbrinz, frisch gerieben 2 EL Petersilie, gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika Öl, zum Anbraten Zahnstocher
1. RISOTTO: Zwiebelstücke im Olivenöl dünsten, bis sie glasig sind, 1 Minute vor Schluss den Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen, dabei aufpassen, dass der Risotto nicht anbrennt. 2. Ab jetzt immer wieder warme Bouillon nachgiessen, sodass der Reis knapp bedeckt ist, dabei regelmässig rühren. 3 Minuten bevor der Reis gar ist, Erbsli & Rüebli beigeben und mit dem Reis erwärmen. 3. Wenn der Reis gar ist, Sbrinz und Crème fraîche einrühren, danach den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. GEFÜLLTE POULETBRUST: Tomaten mit Haushaltspapier trocken tupfen, fein schneiden, mit Crème fraîche, Paniermehl, Sbrinz, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. 5. Pouletbrüste der Seite nach aufschneiden, sodass 1 Tasche entsteht. 6. Die crèmige Masse in die Pouletbrüste füllen und die Öffnung mit Zahnstocher oder Schnur verschliessen 7. Danach die Pouletbrüste in einer Pfanne beidseitig ca. 2 Minuten scharf anbraten und mit wenig Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 8. Pouletbrüste auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 14 - 17 Minuten garen (je nach Dicke der Brüstchen kann die Garzeit ein wenig variieren).
