400 g Gruyère oder rassiger Käse aus dem Waadtländerjura 2 Eier 2 Knoblauchzehen 1 EL Kirsch 1 TL Backpulver 2 EL Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben 1 Modelbrot 1 Eiweiss Öl für die Fritüre
1. Den Käse reiben. Mit den verquirlten Eiern, dem durchgepressten Knoblauch und dem Kirsch verrühren. Das Backpulver mit dem Mehl mischen, in eine Schüssel sieben und mit der Käsemasse zu einem Teiglein verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Modelbrot in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Eine Seite der Brotscheiben mit leicht geschlagenem Eiweiss bestreichen. (Das ist das Geheimnis, damit die Käsemasse auf dem Brot haftet und beim frittieren nicht abfällt.) 2. Die Käsemasse auf die bestrichene Seite der Brotscheiben bergartig aufhäufen. Es sollen Halbkugeln entstehen. Die Oberfläche glattstreichen, damit beim frittieren das Öl nicht eindringt. Mit der bestrichenen Seite nach unten in die Fritüre (180 Grad) geben und goldgelb ausbacken. Sofort servieren!
