HACKFLEISCHHÜLLE 1 Zwiebel, klein, sehr fein gehackt 1 Knoblauchzehe, zerdrückt ½ TL Thymian, getrocknet ¼ TL Salbei, frisch 1 EL Schnittlauch, in feinen Röllchen Salz, Pfeffer aus der Mühle 500 g Rinderhack, alternativ: gemischtes Hack oder Brät 1 Ei 2 EL Paniermehl, gehäuft ------------------------------- EIER 6 Eier, hartgekocht, geschält ------------------------------- PANADE 70 g Mehl Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Paprikapulver 1 Ei, verquirlt 100 g Panko oder normales Paniermehl ------------------------------- SENF-MAYONNAISE 100 g Mayonnaise 1 EL Senf, scharf ½ Knoblauchzehe, fein zerdrückt 3 - 4 EL Milch (zum Verdünnen) Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für die Fleischmasse Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Gewürze, Hackfleisch, Ei und Paniermehl gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Danach kaltstellen, damit sie sich besser formen lässt. 2. Für die Eier Mehl mit Salz, Pfeffer und Paprika mischen. Die geschälten Eier darin wälzen. 3. Anschliessend die Hackmasse in 6 Portionen teilen, flach drücken und jeweils 1 Ei damit vollständig umhüllen. 4. Die vorbereiteten Fleisch-Eier zuerst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und zuletzt in Panko oder Paniermehl wälzen. 5. Airfryer auf 180 Grad vorheizen. 6. Die Scotch Eggs hineinlegen und ca. 15 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zwischendurch bei Bedarf vorsichtig wenden. 7. Für die Senf-Mayonnaise alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
HINWEIS: Im Backofen verlängert sich die Garzeit auf ca. 25 Minuten bei 190 Grad. Für eine besonders knusprige Oberfläche kann die Panade vorher leicht mit Ölspray benetzt werden.
INFO: Die Scotch Eggs schmecken direkt aus der Heissluftfritteuse besonders gut, können aber auch lauwarm oder kalt gegessen werden. Klassisch serviert man sie mit der würzigen Senf-Mayonnaise - perfekt als Snack, Hauptgericht oder herzhaftes Fingerfood.
