1 Gratinform à ca. 1½ l Inhalt Backpapier für das Blech ------------------------------- POULET 300 g Pouletschenkel 2 EL Holl-Rapsöl 1 TL Salz 7 cl Hühnerbouillon 2 EL Ketchup 2 TL Paprika ------------------------------- AREPAS 300 g Maismehl für Arepas, vorgekocht 1½ TL Salz ca. 5,8 dl Wasser wenig Holl-Rapsöl ------------------------------- FÜLLUNG 2 Bio-Avocados, ½ Avocado in Scheiben beiseitegestellt, Rest mit der Gabel zerdrückt 75 g Mayonnaise 1 Limette, ganzer Saft davon 1 Zwiebel, rot, fein gehackt 1 Bund Koriander, ¼ für die Garnitur beiseitegelegt, Rest grob gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. POULET: Poulet mit allen Zutaten mischen, in die Form geben. 2. Im auf 160 Grad (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten garen. Poulet mit zwei Gabeln auseinanderzupfen, mit Garflüssigkeit mischen, ca. 10 Minuten fertiggaren, leicht abkühlen lassen. 3. AREPAS: Maismehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser beifügen, mit den Fingern in die Mehlmischung einarbeiten, dabei allfällige Klümpchen zerdrücken, bis ein homogener Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen, ca. 10 Minuten ruhen lassen. 4. Teig in 10 Portionen teilen, zu Kugeln formen. Kugeln zu ca. 1½ cm dicken Fladen drücken. 5. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Teigfladen portionenweise beidseitig je ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Arepas auf das vorbereitete Blech verteilen. 6. Im auf 160 Grad (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten fertigbacken, bis sie rundum knusprig sind und sich innen leicht hohl anfühlen. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. 7. FÜLLUNG: Avocados, Mayonnaise und Limettensaft in einer Schüssel mischen. Zwiebeln, Poulet und Koriander beifügen, würzen. 8. FERTIGSTELLEN: Arepas mittig einschneiden, Füllung und beiseitegestellte Avocadoscheiben darin verteilen. Vom beiseitegelegten Koriander Blättchen abzupfen, Arepas damit garnieren.
TIPP: Vorgekochtes Maismehl ist in Spezialitätenläden erhältlich.
INFO: Nachhaltig produzierte Bio-Avocados gibt es z.B. aus Sizilien oder Spanien.
