8 dünne Scheiben Modelbrot 40 g Butter 1 dl Milch 250 g Emmentaler oder Gruyère, frisch gerieben 2 Eigelb 1 EL Kirsch 2 Eiweiss Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben
1. Die Brotscheiben auf einer Seite mit Butter bestreichen. Mit der bestrichenen Seite nach unten in eine Auflaufform oder in Portionenpfännchen legen. Die Brotschnitten mit wenig Milch beträufeln. 2. Käse, Eigelb, restliche Milch und Kirsch gut mischen. Die steifgeschlagenen Eiweiss darunterziehen. 3. Die Masse auf die Brotschnitten verteilen. Im Backofen (zweitoberste Rille) bei 220 Grad backen, bis der Käse schmilzt und die Käseschnitten goldgelb werden. 4. Noch besser werden diese Käseschnitten, wenn man die Milch durch Weisswein ersetzt, aber dann sind es keine Berner Käseschnitten mehr.
HINWEIS: Im Originalrezept werden die Käseschnitten in Butter beidseitig ausgebacken. Ich bestreiche die Brotscheiben auf einer Seite mit Butter, lege sie mit der bestrichenen Seite nach unten in eine Auflaufform und backe sie im Ofen. So werden sie weniger fett und schmecken trotzdem gut.
