800 g Schweinefleisch (Hals ohne Knochen) 2 EL eingesottene Butter 1 grosse Zwiebel 3 Lauchstengel 5 Rüebli 1 kg Kabis 400 g grüne Bohnen Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss Majoran, Thymian 2 dl Fleischbouillon (aus Würfeln) 800 g Kartoffeln
1. Fleisch vom Metzger in 2 cm grosse Würfel schneiden lassen. In Butter unter Wenden goldbraun anbraten. Gehackte Zwiebel zum Fleisch geben und 5 Minuten mitdünsten. 2. Lauch und Rüebli in Rädchen und Kabis in Streifen schneiden. Bohnen fädeln und halbieren. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Majoran und Thymian gut würzen. 3. In eine Bratkasserolle legen und mit dem Gemüse zudecken. Mit Bouillon begiessen und zugedeckt auf dem Herd oder im Backofen 1 Stunde schmoren lassen. Nach dieser Zeit die kleingewürfelten Kartoffeln zugeben, nachwürzen und nochmals 35 Minuten zugedeckt weiterkochen. Bei der Zubereitung im Ofen eventuell noch etwas Bouillon nachgiessen. In der Kasserolle servieren.
TIPP: Dieses Gericht lässt sich gut im Dampfkochtopf zubereiten, wobei man die Menge der Fleischbouillon auf i dl reduzieren kann.
