400 g Champignons ½ Zitrone, Saft davon 2 Schalotten 70 g Butter 1 EL Mehl 2 dl Weisswein 1 dl Rahm 50 g Gruyère, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle Majoran 4 Scheiben Modelbrot 1 EL Petersilie, feingehackt
1. Die Brotscheiben in ca. 50 g Butter beidseitig goldgelb backen. 2. Die Champignons waschen, in Scheibchen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die feingehackten Schalotten in 1 EL Butter dünsten. Champignons dazugeben, mit Mehl bestäuben und kurz anziehen lassen. Mit Wein ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen. Rahm zugeben, würzen und kurz etwas eindicken lassen. 3. Die Brotscheiben in eine bebutterte, flache Auflaufform legen, die Sauce mit den Champignons darüber verteilen, mit Käse bestreuen. Mit einigen Butterflocken belegen und im gut vorgeheizten Ofen kurz gratinieren. Mit Petersilie bestreuen und sofort heiss servieren.
