500 g Bienenhonig (mindestens 1 Jahr alt) 350 g Zucker 2 EL Zimt 1 Prise Nelkenpulver 1 TL Muskatnusspulver 120 g Mandeln 120 g Haselnüsse Je 100 g feingehacktes Orangeat und Zitronat Schale von 1 Zitrone, grob gehackt 700 g Mehl 2 Msp. gereinigte Pottasche 2 dl Kirsch ------------------------- GLASUR 160 g Zucker 1 dl Wasser
VORBEREITUNG 1. Honig, Zucker, Zimt, Nelken- und Muskatnusspulver aufkochen. 2. Mandeln und Haselnüsse hacken. Mit dem Orangeat, Zitronat und der Zitronenschale in den Sirup geben. Vom Feuer nehmen. Nach und nach 2/3 des Mehles und die Pottasche dazusieben. Kirsch beifügen. 3. Das restliche Mehl auf ein Teigbrett geben. Die Teigmasse daraufgiessen. Alles rasch zusammenkneten. Den Teig halbieren, auswallen und auf 2 rechteckige, mit Mehl bestäubte Backbleche verteilen. Über Nacht ruhen lassen.
ZUBEREITUNG 4. 15 - 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad backen. Den gebackenen Teig für die rechteckigen Leckerli sofort ¾ tief einschneiden. Vom Blech nehmen, mit einem Bürstchen vom Mehl befreien und mit der heissen Glasur bestreichen. Die Leckerli ganz auseinanderschneiden. 5. Für die Glasur Zucker und Wasser vom Siedepunkt an 5 Minuten zu Faden kochen.
HINWEIS: Bei besonders feinen Rezepten mischt man der Glasur noch etwas Kirsch bei.
