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Sauerkrautsalat mit Schweinsmédaillons |
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Suurchabis / Suurchrut / Kabissalat / Gemüsesalat / Schweinsfilet |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Vorspeisen Warm |
| Quelle: |
En Guete |
Kategorie: |
Gemüse |
| Saison: |
Winter |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 4 |
kcal: 526 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
1999-03-15 |
Fleischlos: |
Nein |
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8 Schweinsmédaillons à je 70 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Speisefettcrème «Le Maître Boucher»
2 EL Rosinen oder 8 Datteln
etwas Bouillon oder Weisswein
1 Apfel
500 g Sauerkraut
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SALATSAUCE
2 EL Apfel- oder Weinessig
1 - 2 EL Senf mittelscharf
1 EL Honig, nach Belieben
½ dl Rahm oder Kaffeerahm
2 EL Öl
Salz, Pfeffer aus der Mühle |
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1. Saucenzutaten verrühren und dem mit Gabel aufgelockerten Sauerkraut untermischen.
2. Rosinen in Bouillon oder Weisswein ziehen lassen. Datteln entsteinen und in Streifen schneiden. Apfel waschen und in Achtel schneiden. Mit Rosinen bzw. Datteln dem Sauerkraut beigeben.
3. Schweinsmédaillons salzen, pfeffern und in heisser Speisefettcrème unter Wenden 5 - 6 Minuten braten. Auf Sauerkrautsalat anrichten. |
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BEILAGE: Servieren Sie dazu Currykartoffeln
TIPP: Anstelle von Schweinefleisch können Sie auch in daumendicke Streifen geschnittenes Truten- oder Pouletfleisch verwenden. |
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