300 g getrocknete, grüne Erbsen 2 Schweinsfüsschen 1 TL Salz 3 Lauchstangen 100 g Sellerieknolle etwas Selleriegrün 4 Kartoffeln 200 g Fleischwurst (Würstchen sind genausogut)
1. Erbsen 12 Stunden von kaltem Wasser bedeckt einweichen. Gewaschene Schweinsfüsschen zu den Erbsen geben, so viel Wasser zugiessen, dass alles von Wasser bedeckt ist. Salz zugeben und 1 Stunde Kochen. 2. Lauch waschen, in Ringe schneiden, Sellerie und Kartoffeln schälen, klein würfeln, Selleriegrün grob schneiden. Nach 1 Stunde Kartoffeln und Gemüse zur Suppe geben und weitere 30 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln sollen fast zerfallen sein. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Wurstscheiben in die Suppe geben. Die Schweinsfüsschen aus der Suppe nehmen, das Fleisch von den Knochen lösen, kleingeschnitten wieder in die Suppe geben. Gut abschmecken.
TIPP: Im Schnellkochtopf verkürzt sich die Gesamtgarzeit der Erbsensuppe auf 40 Minuten.
