BÄRLAUCHGNOCCHI 250 g Bärlauch 2 EL Olivenöl 100 g Mie de pain (frisch geriebenes Weissbrot) 1 Ei 1 Eigelb 50 g Mehl 2 EL frisch geriebener Parmesan Salz, Pfeffer aus der Mühle wenig Muskat ------------------------- GARNITUR 4 kleine Zucchini mit Blüten 2 EL Olivenöl 1 EL Fleischbrühe
1. BÄRLAUCHGNOCCHI: Gewaschener Bärlauch in Olivenöl andünsten, dann im Mixer fein pürieren. Mie de pain, Ei, Eigelb, Mehl und Parmesan dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Teig auf bemehltem Tisch zu fingerdicken Rollen formen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Gnocchi in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen, mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben. 2. GARNITUR: Die Zucchini in Olivenöl dünsten, die Fleischbrühe zufügen und unter die Gnocchi mischen. 3. FERTIGSTELLEN UND ANRICHTEN: Die Bärlauchgnocchi auf Teller anrichten, nach Belieben mit geriebenen Käse bestreuen.
