30 g Butter 1 mittlere Zwiebel, gehackt 600 g Pilze, geröstet (Pfifferlinge, Austernpilze) 1 dl Weisswein 1 dl gebundene Bratensauce 1 Zweig Majoran, abgezupft 1 dl Rahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 4 Scheiben Bauern- oder Ruchbrot 8 Scheiben Rohschinken 400 g Emmentaler, in Scheiben geschnitten ½ Bund Petersilie, gehackt
1. Die Zwiebel in der Butter glasig braten, die Pilze zufügen und gut durchdünsten, bis der sich bildende Saft wieder eingekocht ist. Mit Weisswein und Bratensauce ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Majoran und Rahm zufügen, würzen, nochmals 5 Minuten köcheln lassen und warm stellen. 2. Die Brotscheiben in Portionenpfännchen oder eine grosse Gratinplatte legen. 2/3 der Pilzmasse darüber verteilen, je 2 Schinkenscheiben darauflegen und mit Emmentalerscheiben bedecken. 3. Im vorgeheizten Ofen bei starker Oberhitze kurz gratinieren, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Herausnehmen, die restliche Pilzmasse auf die Schnitten verteilen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
