(«Uschaflig gueti» Pilzschnitten mit «allem Cheibs vo Schwümm u Chrütli»)
100 g Pfifferlinge, frisch oder aus der Dose 100 g Totentrompeten, frisch (oder 10 g getrocknete) 100 g Steinpilze, frisch (oder 10 g getrocknete) 100 g Champignons, frisch (oder aus der Dose) 50 g Speckstreifen 3 EL Zwiebeln, gehackt 1 TL Knoblauch, gehackt 3 EL Petersilie, gehackt 100 g Butter 2 EL Most 1 TL Kräuterschnaps 4 Scheiben getoastete «Züpfe» Salz, Pfeffer aus der Mühle etwas Rosmarin etwas Oregano
1. Butter anbräunen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben (Achtung, sehr heiss) dann sogleich Speck, Petersilie und die verschiedenen Pilzsorten beifügen und würzen. Mit Most und Kräuterschnaps ablöschen, kurz dämpfen, bis das Ganze schön heiss ist, und sofort auf den «Züpfe»-Toastscheiben servieren.
