(Hausgemachter «sämiger» Himbeerenbrei mit «Vagante-Balsam»)
1 kg Himbeeren, frisch oder tiefgefroren 4 dl flüssiger Rahm 1 Zitrone, Saft davon 3 dl Wasser 600 g Zucker 2 EL Himbeergeist ------------------------- VARIANTE 600 g Himbeeren, frisch oder tiefgefroren 150 g Zucker 2 Zitronen, Saft davon 3 Eiweiss 4 EL Himbeergeist
1. Wasser und Zucker kurz aufkochen. Abkühlen lassen. 2. Beeren, Himbeergeist, Rahm und Zitrone dazugeben. 3. Alles im Mixer gut vermischen. 4. Über Nacht im Kühlschrank stehenlassen. In der Glacemaschine 15 Minuten drehen lassen.
VARIANTE 1. Himbeeren, Zucker, Zitronensaft und Himbeergeist gut vermengen. Im Mixer nicht zu fein pürieren. 2. Die Eiweiss steifschlagen und unter den Himbeerenbrei heben.
