(Eintopf mit «chlobige» Kalbfleischstückli, Speck, Gemüse, Pilzen und Kartoffeln - «e währschafti Chochete»)
600 g Kalbfleischwürfel, haselnussgross 2 EL gehackte Zwiebeln 1 TL gehackter Knoblauch 80 g Speckwürfeli 50 g Butter 1 dl Weisswein 8 dl Bouillon, hell 400 g kleingeschnittenes Tiefkühlgemüse (Bohnen, Karotten, Erbsen, Blumenkohl) 8 mittelgrosse Salzkartoffeln, haselnussgross geschnitten 4 frische Blättchen Rosmarin 80 g Pfifferlinge 80 g Totentrompeten 2 hartgekochte Eier 1 Büschel Petersilie
1. In einer nicht zu kleinen Kasserolle die Kalbfleischwürfel in der Butter anziehen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Speck dazugeben, kurz durchrühren. Mit Weisswein ablöschen und mit Bouillon auffüllen, dann Gemüse, Kartoffeln und Rosmarinblättchen beigeben. 10 Minuten leise kochen lassen. Pfifferlinge und Totentrompeten dazugeben. Nochmals 2 - 3 Minuten weiterkochen lassen. Zuletzt abschmecken und in einem Topf anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit den hartgekochten, halbierten Eiern garnieren.
TIPP: Man kann auch frisches Gemüse verwenden. Die Kochzeit dauert dann etwas länger.
