350 g Milch 750 g Weissmehl 30 g Hefe 15 g Salz 1 Ei 2 Eigelb 100 g eingesottene Butter
1. Milch (lauwarm) und Hefe durchrühren, Mehl beigeben und gut durchkneten. Salz und Ei verrühren und zusammen mit der weichen Butter dem Teig beigeben. Weiterkneten, bis der Teig schön glatt und nicht mehr klebrig ist. 2. Den Teig in ein Plastiktuch schlagen und 10 Minuten ruhenlassen. Den Teig zweiteilen und die beiden Teile zu einem Zopf schlingen. Nach 30 Minuten bei Zimmertemperatur (ca. 20 Grad) den mit Eigelb bestrichenen Zopf im vorgeheizten Backofen (220 Grad) bei offenem Schieber ca. 40 Minuten backen.
