1 Tafel Schokolade (100 g Crémant) 4 Eigelb 1 TL Nescafé Gold 1 EL Kirsch 1 EL Zucker 2 dl Rahm, geschlagen 4 Eiweiss
1. Schokolade brechen und in einer Pfanne langsam schmelzen lassen. Eigelb, Nescafé und Kirsch an der Wärme darin verrühren. 2. Das kühle Eiweiss in einer fettfreien und kühlen Chromstahlschüssel mit dem Zucker steifschlagen. Das Eiweiss mit der Schokoladenmasse (Zimmertemperatur) vermischen (mit Holzspachtel, nicht mit Schneebesen!). 3. Den geschlagenen Rahm darunterziehen und in Gläser oder in eine Schüssel geben.
BEILAGE: Dazu wird Doppelrahm oder halbgeschlagener Rahm serviert.
