100 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 2 EL Rahm- oder Sauerrahm 1 Prise Salz 1 EL Kirsch 1 TL abgeriebene Zitronenschale 500 g Mehl 20 g Backpulver Öl oder Fett zum Backen
VORBEREITUNG 1. Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Kirsch, Rahm, Salz und Zitronenschale beifügen. Das Mehl sieben und nach und nach darunterrühren, bis ein fester Teig entsteht, der geformt werden kann. 2. Den Teig über Nacht kühl stellen.
ZUBEREITUNG 3. Fingerlange Röllchen drehen und diese beidseitig wie eine Zigarre zuspitzen. 4. Die Schenkeli langsam im mittelheissen Öl oder Fett (ca. 170 Grad) schwimmend goldbraun ausbacken. Die Schenkeli dürfen nicht zu schnell braun werden, weil sie innen durchgebacken werden müssen! Sie dürfen leicht aufspringen.
