TEIG 650 g Weissmehl 2 TL Salz 1 Päckchen Backpulver 3½ dl Wasser --------------------------- FÜLLUNG 450 g Schweinefleisch, gehackt 1 EL trockener Sherry 3 EL helle chinesische Sojasauce 2 TL Zucker 1 EL Sesamöl 1 EL frischer Ingwer, fein gehackt 2 Prisen Sternanis, gemahlen 1 TL Weizen- oder Maisstärke
1. Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver mischen, das Wasser zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 15 Minuten ruhenlassen. 2. Für die Füllung alle Zutaten gut vermischen. 3. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 mm dünn auswallen. 30 Kreise von ca. 8 cm Ø ausstechen und zur Hälfte mit Wasser bepinseln. 4. Je 1 EL Fleischfüllung daraufgeben und zusammenklappen. Den Rand wellenförmig andrücken und in ein mit Backpapier ausgelegtes Dämpfkörbchen legen. 5. Im Dampf 20 Minuten garen.
