1 Pie- oder Springform 24 cm ø ------------------------------ TEIG 100 g Mehl 75 g kalte Butter, in Würfel geschnitten 2-3 EL Apfelessig ------------------------------ FÜLLUNG 250 g Hackfleisch, gemischt 1 - 2 Äpfel, geschält, in Scheiben geschnitten 2 Eigelb 1 Ei 2½ dl Rahm oder Halbrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle wenig Thymian 60 g Cheddar oder Parmesan, gerieben
1. TEIG: Mehl und Butter feinkrümelig durchhacken. Mit Essig rasch zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt kalt stellen. 2. FÜLLUNG: Hackfleisch in beschichteter Bratpfanne unter Wenden braten, herausnehmen, auskühlen lassen. Äpfel in derselben Pfanne 1 - 2 Minuten braten, bis sie knapp weich sind. Herausnehmen, auskühlen lassen. Eigelb, Ei, Rahm und Gewürze zu Guss verquirlen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswallen. Form damit auslegen, Rand genügend hoch ziehen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen. Erst Hackfleisch, dann Äpfel auf dem Teigboden verteilen. Guss darüber giessen. Mit Käse bestreuen. Im unteren Teil des Ofens 45 bis 50 Minuten backen. Heiss servieren.
BEILAGE: gemischter Salat.
TIPP: Mit bereits ausgewalltem Kuchenteig geht's schneller.
