2 EL Sesamöl weisser Rettich, Karotten, in Stäbchen geschnitten; Chinakohl, in Streifen geschnitten; Sojasprossen (Total ca. 250 g) ½ Zwiebel, fein geschnitten 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 TL frisch geriebener Ingwer je ½ gelber, roter und grüner Peperone, ca. 250 g, in Streifen geschnitten 250 g fester Tofu, geräuchert, in Würfel geschnitten 2½ dl Teriyakisauce (siehe unten) 1-2 EL gehackter Koriander Sesamsamen, in der Pfanne - ohne Fettzugabe - kurz geröstet
1. Sesamöl im Wok oder in einer grossen Bratpfanne erhitzen, Rettich, Karotten, Zwiebel, Chinakohl, Sojasprossen, Knoblauch, Ingwer und rote, grüne und gelbe Peperoni beifügen. 5 Minuten bei grosser Hitze rührbraten. 2. Tofu beifügen, dann Teriyakisauce dazugiessen, wenn nötig mit Salz und Pfeffer würzen, 2 - 3 Minuten rühren und etwas ziehen lassen. 3. Mit gerösteten Sesamsamen und Koriander bestreuen und anrichten.
HINWEIS: Teriyakisauce kann fertig gekauft oder auf Vorrat selber gemacht werden: je 3 EL Sake (jap. Reiswein), Shoju (jap. Sojasauce), Mirin (Reisessig) mit 6 EL Austernsauce und 20 g eingelegtem Ingwer mixen. Gut verschlossen in einer Flasche aufbewahren. Zum Abschmecken von rührgebratenen Gerichten verwenden.
