1 kg Kartoffeln (feste Sorte) 20 g Weissmehl 20 g Butter 1 kleine Zwiebel, feingeschnitten 2 - 3 EL Weissweinessig ½ dl Weisswein ca. 3 dl Bouillon 1 kleines Lorbeerblatt 1 Gewürznelke Salz
1. Kartoffeln waschen, schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. In siedendem Salzwasser halbweich kochen, Wasser abgiessen. 2. In der Kasserolle Butter erhitzen. Zwiebel zugeben und andünsten. Mehl darüberstreuen und so lange mitdünsten, bis es hellbraune Farbe angenommen hat. Unter ständigem Rühren Essig, Wein und zuletzt so viel Bouillon dazugeben, dass eine dünnflüssige Sauce entsteht. Sauce aufkochen, leicht salzen; Lorbeer, Nelke und Kartoffeln hineingeben. Unter gelegentlichem sorgfältigen Wenden köcheln bis die Kartoffeln weich sind. 3. Lorbeer und Nelke herausnehmen, abschmecken und anrichten.
