Venezianische Faschingskrapfen / Fasnachtskrapfen / Berliner Pfannkuchen
Herkunft:
Italien
Menüfolge:
Mehlspeisen
Quelle:
3sat-Online
Kategorie:
Dörrfrüchte
Saison:
Fasnacht
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 6
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
1999-06-01
Fleischlos:
Ja
80 g Rosinen 2 cl Grappa 30 g Hefe 5 EL Milch 320 g Mehl 1 Ei 3 Eigelb ------------------------------ 40 g Staubzucker 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Msp Zimt Schale einer unbehandelten Zitrone 1 EL Pinienkerne zum Ausbacken Puderzucker
1. Die Rosinen in Grappa einweichen, die Hefe in 2 EL Milch auflösen. Mehl, Ei und die Eigelbe, die restliche Milch, Zucker und Vanillezucker, Salz, Zimt und die geriebene Zitronenschale gut miteinander vermischen. Die aufgelöste Hefe, die Grapparosinen und die Pinienkerne dazugeben und den Teig an einem warmen Ort stellen, wo man ihn ca. 3 Stunden aufgehen lässt. Gerät er dabei zu dick und trocken, kann man ihn mit ein wenig Wasser oder Milch etwas cremiger machen. 2. In einer grossen Kasserolle reichlich Schweine- oder Butterschmalz erhitzen. Unterdessen aus dem Teig mit Hilfe eines Esslöffels kleine Bällchen formen, diese von beiden Seiten her braun ausbacken und dann mit einer Schöpfkelle vorsichtig herausheben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Staubzucker wenden, warm oder kalt servieren.
