4 Stück Steinbutt (Turbot) à je ca. 250 g 2 EL Zitronensaft ¼ l Weisswein 1Zwiebel, Salz 100 g Bleichsellerie 3 EL Öl 1½ TL Curry 1 EL Mehl 1¼ dl Milch Sambal Oelek, Chinagewürz 4 Ananasscheiben 1 Mango 1 Banane 1 Orange 4 EL Sahne
1. Den Fisch waschen und mit Zitronensaft beträufeln. Weisswein und ¼ l Wasser mit einem Stückchen Zwiebel und Salz aufkochen. Die Fischstücke hineinlegen und in 12 Minuten garziehen lassen - nicht kochen! 2. Für die Sosse die restliche Zwiebel hacken und die Stangensellerie in feine Scheibchen schneiden. Beides in Öl andünsten. Curry und Mehl darüberstäuben, verrühren und die Milch angiessen. Ca. 5 Minuten offen köcheln lassen. Mit Sambal Oelek und Chinagewürz abschmecken. 3. Die Früchte schälen und kleinschneiden; mit Sahne beträufeln. 4. Den Fisch mit den Früchten auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Sosse darum verteilen.
BEILAGE: Reis
INFO: Bei der Verwendung oder beim Essen von Mangos darauf achten, dass keine Flecken auf Textilien entstehen, da diese auch beim Waschen nicht mehr entfernt werden können! Es empfiehlt sich auch, beim Schälen dieser Frucht Gummihandschuhe zu benützen.
