MARINADE 1½ Bund Estragon 1 TL Senf 1 EL grobkörniger Senf ¼ dl Sherry 4 - 5 Umdrehungen schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 dl Öl ------------------------------ SPIESSE 2 grosse Rüebli 2 mittlere Zucchetti 12 mittlere Champignons 4 Würste (z.B. Kalbsbratwürste, Knoblauchwürste oder sonstige Spezial-Grillwürste vom Metzger)
1. Die Estragonblättchen von den Zweigen zupfen und fein hacken. Mit beiden Senfsorten, Sherry, Pfeffer und Öl mischen. 2. Die Rüebli schälen. Die Zucchetti rüsten, aber nicht schälen. Beide Gemüse der Länge nach in 10 - 12 möglichst feine Streifen schneiden. Am besten geht dies mit der Aufschnittmaschine oder mit einem grossen Messer. Die Gemüsestreifen in wenig Salzwasser oder über Dampf 1 Minute blanchieren. Herausheben und mit Küchenpapier trockentupfen. 3. Die Champignons rüsten, ausgetrocknete Stielenden entfernen. Die Würste vierteln. 4. Je 1 Zucchettistreifen mit 1 Rüeblistreifen aufrollen. Abwechslungsweise mit Wurst und Champignons auf Grillspiesse stecken. 5. Die Spiesse in eine flache Form geben und grosszügig mit Marinade bestreichen. Mit Klarsichtfolie bedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde ziehen lassen. 6. Die Spiesse auf dem mit Alufolie abgedeckten Grillrost bei guter Hitze rundum ca. 10 Minuten grillieren. Sofort servieren.
HINWEIS: Nach Bedarf können die Spiesse auch mit anderem Gemüse wie Auberginen, Broccoli oder Cherry-Tomaten sowie Speck und zartem Fleisch zusammengestellt werden. Auch anderem grilliertem Gemüse oder Schweinefleisch gibt diese Marinade die richtige Würze.
TIPP: Marinaden kann man problemlos vorbereiten. Gut verschlossen aufbewahrt bleiben sie im Kühlschrank 2 - 3 Wochen frisch und sind so jederzeit griffbereit, wenn spontan eine Grillparty steigt.
