6 Knoblauchzehen 250 g Brot, in Wasser eingeweicht 2 dl Olivenöl ½ dl Weinessig ½ TL Salz Petersilie, feingehackt 4 - 5 Oliven
1. Knoblauchzehen und Brot im Mixer zu einer Paste verarbeiten, dann Weinessig und Olivenöl tropfenweise in die Masse bei laufendem Mixer geben, so dass eine dicke Sosse entsteht. Salzen. 2. Zum Schluss die gehackte Petersilie in den Mixer geben und untermischen lassen. Mit den Oliven dekorieren.
BEILAGE: Skordalia passt zu verschiedenen Salatarten aus gekochtem Gemüse und besonders zu gekochtem Fischfilet und gebratenem Fisch.
