4 Baguettebrötchen 400 g Hähnchenbrust mit Haut 1 reife Mango 1 kleiner Eisbergsalat Butter, zum Bestreichen Öl Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ DRESSING ¾ dl Saure Sahne 75 g Rosinen, kalifornische 1 Banane 50 g gehackte Mandeln 1 EL Honig 1 Spur Ingwer
1. Die Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und mit Pfeffer und Salz einreiben. Im Öl goldbraun braten, anschliessend in ½ cm dicke Scheiben schneiden. 2. Den Eisbergsalat putzen und pro Sandwich 2 - 3 kleiner Blätter beiseite legen, die Mango schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. 3. Saure Sahne, Honig und Ingwer verrühren, Banane fein würfeln und zusammen mit den Rosinen und gehackten Mandeln unterheben. 4. Die Baguettebrötchen halbieren, die untere Hälften mit Butter bestreichen und mit Eisbergsalatblättern, Mango- und Hähnchenbrustscheiben belegen. 5. Das Dressing darüber geben und die obere Brötchenhälfte darauf klappen.
INFO: Bei der Verwendung oder beim Essen von Mangos darauf achten, dass keine Flecken auf Textilien entstehen, da diese auch beim Waschen nicht mehr entfernt werden können! Es empfiehlt sich auch, beim Schälen dieser Frucht Gummihandschuhe zu benützen.
