600 g Schweinefleisch (Ober- oder Unterschale) 2 Tomaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 g Sojabohnenkeimlinge 1 Stück Ingwer (3cm) 1 kleine Stange Lauch 1 EL Tamarindenmark 3 EL Öl 2 EL Sojasauce 1 EL Palmzucker ¼ TL getrocknete Krabbenpaste (Terasi) ½ TL Sambal Oelek
1. Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochenden Wasser überbrühen und häuten. Die Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das Tamarindenmark in 1½ dl warmen Wasser gut durchkneten. Die Masse durch ein Sieb drücken und den Saft auffangen. Den Rest wegwerfen. 2. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Den Ingwer schälen und fein raspeln. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Krabbenpaste zerdrücken. 3. Das Öl im Wok erhitzen und darin die Zwiebeln, das Fleisch, den Ingwer und den Knoblauch bei starker Hitze ca. 2 Minuten braten. Die Sojabohnenkeimlinge hinzugeben und alles nochmals 2 Minuten braten. Die Hitze reduzieren. Das Sambal Oelek, die Sojasauce und den Palmzucker dazugeben. Alles noch 12 - 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
