SALAT 100 g Nüsslisalat 200 g frischer Parmesan (am Stück) 1 Apfel 100 g Champignons 1 reife Avocados Saft von 1 Zitrone 1 Bund Dill ------------------------------ SAUCE 2 EL Weissweinessig 1 TL Senf Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 EL Olivenöl 3 EL Crème fraîche ½ Bund Dill
1. Von dem Nüsslisalat die welken Blätter entfernen, die Wurzelenden abschneiden und den Salat gründlich waschen und trockenschleudern. Den Parmesan in Stücke brechen. 2. Den Apfel schälen, vierteln das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und kurz waschen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, den Stein herauslösen und die Schale abziehen. Das Avocadofleisch ebenfalls in Scheiben schneiden. Apfelstreifen, Champignon- und Avocadoscheiben mit Zitronensaft beträufeln. 3. Für die Salatsauce Essig und Senf miteinander vermischen. Unter Rühren mit einem Schneebesen Salz und Pfeffer, Öl und Crème fraîche hinzugeben. 4. Die Salatzutaten auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergiessen. Den Dill mit einer Schere kleinschneiden und den Salat damit dekorieren.
