1 Kastenform von 20 cm Länge ------------------------------ 3 Eier 150 g brauner Zucker 1 Päckchen Vanillezucker je 1 Prise Salz, gemahlene Nelken, Mazis, Kardamom und Ingwer abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange 125 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 50 g Mandeln, gehackt und geschält 100 g grob gehackte Haselnusskerne je 100 g Feigen und Datteln 100 g fein gehacktes Zitronat 50 g fein gehacktes Orangeat 75 g Korinthen 75 g Rosinen Mehl zum Bestäuben ------------------------------ GUSS 200 g Puderzucker 2 - 3 EL Rum ------------------------------ AUSSERDEM Fett für die Form 20 g gemahlene Haselnusskerne oder Mandeln zum Ausstreuen 10 Belegkirschen 10 Mandelhälften
1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kastenform gründlich einfetten und mit gemahlenen Haselnusskernen oder auch Mandeln ausstreuen. 2. Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker, Gewürzen und Orangenschale verrühren. Das Mehl und das Backpulver mischen und dazugeben, alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Mandeln und die Haselnusskerne gründlich darunterrühren. 3. Die Feigen und die Datteln klein würfeln, zusammen mit Zitronat, Orangeat, Korinthen und Rosinen zum Teig geben. Alles mit wenig Mehl bestäuben und unter den Teig arbeiten. 4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, das Früchtebrot im vorgeheizten Ofen ca. 100 Minuten backen. Nach 50 Minuten Backzeit mit Pergamentpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. 5. Die Form aus dem Ofen nehmen. Das Früchtebrot aus der Form nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen. 6. Für den Guss den Puderzucker sieben und mit Rum glattrühren. Das Früchtebrot damit bestreichen. Belegkirschen halbieren, den Kuchen damit und mit Mandelhälften garnieren. Den Guss fest werden lassen.
