2 EL Butter 4 Minzblätter (Pfeffer- oder Krauseminze) 800 g Erbsen Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Erbsen kochen. Gartenfrische Erbsen brauchen eine Kochzeit von nur 7 - 8 Minuten. Man verwendet nur so viel Wasser, dass sie ganz knapp damit bedeckt sind. Dieses Wasser mit wenig Salz, einer Prise Zucker und ein paar Petersilienstengeln aufkochen, die Erbsen beigeben. Je mehr Zeit zwischen dem Pflücken und dem Kochen verstrichen ist, desto länger ist auch die Garzeit. Schön grün bleiben die Erbsen nur, wenn man sie beim Kochen nicht zudeckt! 2. Butter schmelzen, die Minzeblätter darin schwenken, die abgeseihten Erbsen beigeben und heiss werden lassen.
