1 l Wasser Salz Saft von 1 Zitrone oder 2 EL Weissweinessig 8 Scheiben einer grossen Sellerieknolle (5 mm dick geschnitten) 8 Scheiben Emmentaler-Käse 4 Scheiben gekochter Schinken 3 EL Mehl 2 Eier 6 EL Paniermehl 4 EL Sonnenblumenöl 1 Zitrone, in feine Scheiben geschnitten
1. Wasser, Salz, Zitronensaft oder Essig aufkochen, die Selleriescheiben hineingeben und knapp weichkochen (ca. 20 Minuten). Selleriescheiben aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und jeweils mit einer Käsescheibe belegen, dann mit einer Schinkentranche, dann wieder mit Käse und zuletzt nochmals mit einer Selleriescheibe. Alles mit zwei Zahnstochern fixieren. 2. Eier zerklopfen. Die "Selleriepakete" zuerst im Mehl, dann im Ei, dann im Paniermehl wälzen. Das Paniermehl ringsum gut andrücken. 3. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Cordon-bleu darin auf beiden Seiten goldbraun backen. Mit Zitronenscheiben garniert servieren.
