1 rote Peperone oder 2 Pimientos morronez (eingelegte Paprikaschoten) 600 g reife Tomaten, geschält 1 mittelgrosse Salatgurke 200 g Weissbrot (ohne Rinde) 1 Knoblauchzehe 1 EL Mayonnaise 1 EL Weinessig 1 EL milder Paprika 1 TL Tomatenpüree 5 dl kalte Fleischbrühe --------------------------- GARNITUR 2 Tomaten 1 grosse, rote Peperone 1 kleine Salatgurke 1 Zwiebel 2 Scheiben Weissbrot
1. Peperoni halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten und ungeschälte Gurke entkernen und würfeln. Alle Gemüse im Mixer oder im Allesschneider pürieren. Brot kleinschneiden und zufügen. Weitermixen. 1 - 2 Stunden kaltstellen. 2. Durchgepressten Knoblauch, Mayonnaise, Paprika, Essig und Tomatenpüree im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Das kalte Gemüsepüree mit der Fleischbrühe und der Mayonnaisemischung gut verrühren. In Suppentassen kühl servieren. 3. Für die Garnitur die rote Peperone schälen (auf heissen Grill legen, bis sich die Haut verfärbt und gut abziehen lässt). Tomaten ebenfalls schälen. Peperone, Tomaten und Gurken entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Brotscheiben toasten und klein würfeln. Zwiebel hacken. Als Beilage in Schälchen servieren.
TIPP: In Spanien gibt man zum Beweis der Kälte der Suppe 1 Eiswürfel hinein, der nicht schmelzen darf.
