1 kg Erdbeeren (auch Walderdbeeren) 1 unbehandelte Zitrone 350 g Zucker 1 Päckchen Gelierpulver 3:1 (25 g) evtl. 5 EL Maraschino-Likör
1. Die Erdbeeren putzen, abspülen und auf einem Geschirrtuch trocknen lassen. Die Zitrone heiss abspülen und trockenreiben. Die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen. Zitronenschale und -saft mit den Erdbeeren mischen und ziehen lassen. Den Zucker und das Gelierpulver mischen. Früchte und Zuckermischung in einem Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Wenn die Fruchtmasse kräftig sprudelt, genau drei Minuten kochen lassen. Die Gelierprobe machen (siehe Tip) und eventuell den Schaum abheben. Die Konfitüre in saubere Schraubgläser füllen. 2. Pro Glas eventuell noch 1 - 2 EL Maraschino-Likör unterrühren. Gläser sofort fest verschliessen. Kühl aufheben und schnell verbrauchen.
HINWEIS: Ergibt ca. 3 Gläser à 400 ml
TIPP: Für die "Gelierprobe" geben Sie einige Tropfen der Konfitüre (oder des Gelees) auf einen kleinen Teller und lassen es erkalten. Werden die Tropfen fest und behalten ihre Spannkraft, dann ist die Konfitüre fertig. Bleibt der Tropfen flüssig, muss noch etwas länger eingekocht und damit Wasser reduziert werden. Übrigens: Säurehaltige Früchte wie Johannisbeeren, Stachelbeeren und Äpfel gelieren besser. Früchte mit weniger Säure wie Erdbeeren, Süsskirschen und Himbeeren bleiben leicht flüssig. Da hilft etwas Zitronensaft oder Zitronensäure (Pulver).
