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Clafoutis mit Marsala-Feigenflan |
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Feigenauflauf mit Marsala-Feigenflan |
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| Herkunft: |
Provence |
Menüfolge: |
Aufläufe |
| Quelle: |
Brigitte-Online |
Kategorie: |
Früchte |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: 6 |
kcal: 250 |
Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
1999-07-21 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 Gratinform (28 cm Ø)
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FEIGEN
1 dl Marsalawein
3 EL brauner Zucker
10 - 12 mittelgrosse Feigen (möglichst verschiedene Sorten)
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TEIG
2 dl Milch
100 g brauner Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
½ Vanilleschote
4 EL Mehl
Fett für die Form
evtl. Puderzucker zum Bestäuben |
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1. FEIGEN: Den Marsalawein, Zucker und 2 EL Wasser aufkochen und so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei starker Hitze 3 - 5 Minuten sirupartig einkochen lassen. Sirup vom Herd nehmen. Feigen abspülen, trockenreiben und längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten in den Sirup legen und 15 Minuten ziehen lassen.
2. TEIG: Milch, Zucker, Eier, Salz und ausgekratztes Vanillemark 10 Minuten mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Mehl unterheben. Feigen mit der Schnittfläche nach oben in die gefettete Gratinform legen und mit dem Teig umgiessen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 Minuten goldbraun überbacken. Eventuell mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. |
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HINWEIS: Der Original-Clafoutis wird mit Kirschen gemacht. Dafür 500 g abgespülte, entsteinte Herzkirschen nehmen und eventuell noch 2 - 3 EL Kirschwasser in den Teig rühren. |
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