Beefsteaks / Entrecôtes / Rumpsteaks / Rindssteaks in pikanter Sauce
Herkunft:
Tessin
Menüfolge:
Fleischgerichte Warm
Quelle:
Rüegg, Kathrin
Kategorie:
Rind
Saison:
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
1999-08-02
Fleischlos:
Nein
4 Rumpsteaks à je ca. 180 g 1 EL Oliven- oder anderes Öl 1 feingehackte Zwiebel 2 gepresste Knoblauchzehen 1 Dose (ca. 400 g) Pelati 2 rote Paprika 3 - 4 EL Tomatenpüree ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle einige frische Basilikumblätter 1 TL frische oder getrocknete Oreganoblättchen oder 1 - 2 TL italienische Kräutermischung 1 Prise Zucker Cayennepfeffer
1. Rumpsteaks mit Öl bestreichen, eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen. 2. Pfanne erhitzen und die Rumpsteaks in Olivenöl von beiden Seiten braun braten. Herausnehmen und warm stellen. Unten angegebene Sauce auf die Rumpsteaks streichen, fertig. 3. PIZZAIOLASAUCE: Öl in der Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und kleingewürfelte Paprika darin weichdämpfen. Pelati-Tomaten ohne Flüssigkeit zugeben, Tomaten mit dem Kochlöffel zerkleinern, Tomatenpüree zugeben. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Oreganoblättchen oder italienischer Kräutermischung würzen und auf kleinem Feuer unter gelegentlichem Umrühren ca. ½ Stunde köcheln lassen. Topf dabei nicht ganz zudecken. Mit 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Zum Schluss gehackte Basilikumblättchen darüberstreuen.
