1 kg sehr reife Tomaten einige Basilikumblätter 1 Knoblauchzehe 6 grüne Oliven 6 schwarze Oliven 1 dl Olivenöl, kalt gepresst (extra vergine) Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Die Tomaten einige Sekunden in siedendes Wasser legen, schälen, halbieren, Kerne entfernen und ihr Fleisch kleinschneiden. Basilikumblätter fein hacken, Knoblauchzehe durchpressen, Oliven entkernen und in ganz kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Öl zu den Tomaten geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 - 3 Stunden köcheln lassen. Die Sauce schmeckt gut zu Spaghetti sowie zu in Wasser gekochtem Reis. 2. Nach Belieben kann man der Sauce feingehackte Sardellenfilets oder 1 Stück Pfefferschote beifügen. Die Oliven können auch weggelassen werden.
