2 kg Schweinsbraten ------------------------------ 3 EL Kapern Je 1 EL Thomy Senf und Essig Je 1 TL Salz und Pfeffer aus der Mühle 2 zerriebene Zwiebeln 2 fein gehackte Knoblauchzehen ------------------------------ 1 EL Rohzucker 2 gehackte Pfefferschoten 3 EL Speisefettcrème «Le Maître Boucher» 500 g in Würfel geschnittene Süsskartoffeln oder Kartoffeln 4 - 5 entkernte und gehackte Tomaten 400 g Kürbis oder Zucchetti, in Würfel oder Scheiben geschnitten Oregano
1. Fleisch mit Gewürzen, Zwiebeln und Knoblauch einreiben. Mit Alufolie umwickelt 6 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. 2. Dann ringsum mit Rohzucker bestreuen und in Kasserolle mit Pfefferschoten in Speisefettcrème anbraten. Ca. 6 dl Wasser zugiessen und zugedeckt 2 Stunden bei kleinster Hitze schmoren. ¾ Stunde vor Garende Kartoffeln, Tomaten, Kürbis oder Zucchetti und Oregano zugeben. 2. Fleisch nach Schmoren 15 Minuten ruhen lassen. Hälfte davon in Tranchen schneiden und auf Platte anrichten, andere Hälfte für zweite Mahlzeit beiseite stellen. Gemüse aufkochen, abschmecken, zum aufgeschnittenen Fleisch geben.
TIPP: Kalter Genuss: Braten in dünne Tranchen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.
VARIANTE: Mit Vinaigrette oder Mayonnaise anrichten, zusammen mit aufgebackenem Brot, Knoblibrot, Kümmelkartoffeln, Radieschen, Gewürzgurken und Salat.
