2 Fenchelknollen 1 Schalotte, feingeschnitten 1 Knoblauchzehe, feingeschnitten ¼ l Gemüsebrühe 2 EL Butter Olivenöl zum Anbraten Salz, grober Pfeffer aus der Mühle
1. Die Fenchelknollen halbieren und den Strunk herausschneiden. In einer Pfanne (mit feuerfestem Griff) die Fenchelknollen mit Olivenöl anbraten. Schalotten und Knoblauch zugeben. Wenn alles Farbe angenommen hat, mit der Brühe ablöschen. Die Pfanne mit einem Deckel verschliessen und das Ganze bei kleiner Hitze 20 Minuten dünsten. 2. Anschliessend den in der Pfanne verbliebenen Fond auf die Schnittseiten der Knollen geben und diese mit Butterflöckchen, grobem Pfeffer und Salz bestreuen. 3. Im Backofen noch kurz gratinieren.
