½ l Hühnerbouillon 6 grosse EL Langkornreis 2 grosse Fleischtomaten Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Gruyère, frisch gerieben
1. Die Hühnerbouillon aufkochen. 2. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen. In einen zweiten Topf geben und 2 Tassen Bouillon beifügen. Aufkochen und den Reis auf kleinem Feuer 10 Minuten quellen lassen. 3. In der Zwischenzeit die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, quer halbieren, entkernen und grob hacken. 4. Die Tomaten sowie eine weitere Tasse heisse Bouillon zum Reis geben. Die Suppe auf kleinem Feuer weitere 25 Minuten leise kochen lassen, dabei nach und nach die restliche Bouillon beifügen. Zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Mit geriebenem Gruyère servieren.
INFO: In der Camargue wächst ein erstklassiger Langkornreis, der bei uns leider nur selten zu finden ist. Für diese Suppe sollte man auf keinen Fall einen Parboiled-Reis (vorbehandelt, damit er nicht verkocht) verwenden, da er niemals so schön quillt wie ein gewöhnlicher Langkornreis.
