1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 EL Olivenöl 6 EL fein geschnittene Petersilie 3 EL Kapern, abgetropft und gehackt 1 Streifen Zitronenschale von einer unbehandelten Frucht, fein geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Cayennepfeffer 12 Sardinen, geschuppt und ausgenommen Saft von 1 Zitrone
1. Die Zwiebelwürfel im Olivenöl glasig dünsten und abkühlen lassen. Anschliessend mit der fein geschnittenen Petersilie, den gehackten Kapern und der Zitronenschale vermischen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. 2. Die Sardinen kalt abspülen und trockentupfen. Mit der Zwiebelmischung füllen und nebeneinander in eine ofenfeste Form legen. Falls noch etwas Füllung übriggeblieben ist, kann man diese über die Sardinen streuen oder die Sardinen darauf legen. Die Fische mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. 3. Unter den heissen Grill schieben und je nach Grösse 4 - 5 Minuten grillen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden. Den Garfond mit einem Löffel über die Sardinen giessen. Sofort servieren.
TIPP: Zwiebeln und Kapern ergänzen den ausgeprägten Geschmack der Sardinen. Kleine Makrelen können auf die gleiche Art zubereitet werden.
