200 g Weggli, oder Weissbrot, gewürfelt 3½ dl Milch 4 Eigelb 4 EL Birnendicksaft 1 Spur Zimt 75 g Butter, weich 100 g Haselnüsse, gemahlen 1 kg Kirschen, entsteint 4 Eiweiss 1 Spur Salz 1 Prise Backpulver
1. Die Milch aufkochen und über die Weggliwürfel giessen. Ca. 10 - 15 Minuten weichen lassen. Dann mit einer Gabel fein zerdrücken. 2. Eigelb mit dem Birnendicksaft und dem Zimt zu einer dicklichen Crème aufschlagen. Die Butter beifügen und kurz weiterschlagen. Dann die Brotmasse und die Haselnüsse beifügen. Zuletzt die Kirschen unterziehen. 3. Eiweiss mit Salz und Backpulver steifschlagen. Eischnee mit einem Gummischaber unter die Brot-Kirschen-Masse ziehen, in eine gut ausgebutterte und bemehlte Springform füllen. 4. Auf der untersten Rille im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen. Sollte die Torte zu rasch bräunen, mit Alufolie abdecken.
