4 Schweinsschnitzel à je ca. 150 g ½ TL Salz, weissen Pfeffer aus der Mühle 1 Knoblauchzehe ½ TL getrockneten Oregano 2 Blättchen frischen oder ¼ TL getrockneten Salbei 4 EL Olivenöl 4 Scheiben Parmaschinken 1 Päckli Mozzarella-Käse 4 Eiertomaten (oder andere vollreife Tomaten)
1. Die Schnitzel abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen. 2. Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und die Schnitzel von beiden Seiten damit einreiben, dann mit Salz und Pfeffer sowie Oregano und Salbei bestreuen. 3. Von den Tomaten den Stielansatz herausschneiden, die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, die Tomaten scheibeln. 4. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Schnitze darin von einer Seite ca. 4 Minuten anbraten, von der anderen nur 1 Minute, die Pfanne vom Herd nehmen. 5. Dann auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken legen. 6. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Schinken verteilen, dann die Tomatenscheiben darauflegen, salzen. 7. Die Pfanne mit einem Deckel oder Alufolie bedecken und die Schnitzel noch ca. 3 - 4 Minuten braten.
BEILAGE: Nudeln und Eisbergsalat schmecken köstlich dazu.
