SUPPE 1 kg Erbsen, in Schoten (ersatzweise 500 g Erbsen, frisch, gepalt oder TK-Erbsen) 1 Knoblauchzehe 2 Schalotten 80 g Kartoffel, mehligkochend 2 EL Olivenöl 7½ dl Gemüsebrühe 200 g Sahne Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 TL Bio-Zitronenschale etwas Piment d`Espelette ------------------------------- AUSSERDEM 1 Baguette 1 Knoblauchzehe etwas Olivenöl 1 Bund Kräuter der Saison (z. B. Bärlauch, Dill, Petersilie, Basilikum, Schnittlauch) 125 g Schmand etwas Chili, grob geschrotet
ZUBEREITUNG 1. Erbsen aus den Schoten lösen, abbrausen und abtropfen lassen. Knoblauch und Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Kartoffel schälen, abbrausen und in Würfel schneiden. 2. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Erbsen (TK-Erbsen, gefroren) und Kartoffelwürfel zugeben. Mit Gemüsebrühe und Sahne auffüllen und mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 12 - 14 Minuten köcheln, bis Erbsen und Kartoffelstücke weich sind. 3. Zutaten in der Brühe fein pürieren und nach Belieben zusätzlich durch ein feines Sieb passieren. Nochmals aufkochen und mit Salz und Piment d`Espelette abschmecken. 4. Kräuter verlesen, abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden. Baguette in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe ungeschält halbieren. 5. Baguettescheiben mit Knoblauch einreiben und mit etwas Öl beträufeln. In einer Pfanne ohne zusätzliche Fett von beiden Seiten goldbraun rösten
ANRICHTEN 6. Suppe nach Belieben heiss oder eisgekühlt servieren. Zum Anrichten in Schälchen füllen, je 1 Klecks Schmand draufgeben. Mit etwas Chili und Kräutern bestreuen und servieren. Baguette dazu reichen.
TIPP: Die Suppe wird vegan, wenn Sahne und Schmand durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
HINWEIS: Caroline macht eine Erbsencrèmesuppe, die sowohl warm als auch kalt verzehrt werden kann. Einfach und sehr delikat.
