FLEISCH 12 - 16 fleischige Schweinsrippchen (Spareribs) 2 Knoblauchzehen, geschält 25 g frischer Ingwer, geschält 1 EL flüssiger Honig, erwärmt ------------------------ MARINADE je 2 EL Hoisinsauce und Gelbe-Bohnensauce je 2 EL helle und dunkle Sojasauce Saft von 1 kleinen Orange 3 Tomaten, geschält und sehr klein gewürfelt 2 EL Sake oder trockener Sherry 1 Kapsel Sternanis schwarzer Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG 1. Die Schweinsrippchen vom Metzger in 10 cm lange Stücke trennen lassen. Den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und damit die Rippchen mit der Hand einreiben. Die Rippchen in einer Schicht in eine flache Schüssel legen. 2. Für die Marinade alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Danach über die Rippchen giessen. Zugedeckt im Kühlschrank über Nacht marinieren.
ZUBEREITUNG 3. Die Rippchen aus der Marinade nehmen und in eine Grillpfanne legen und 15 - 20 Minuten grillen. Dabei mit der Marinade bestreichen und mehrmals wenden. Man kann sie auch in der Marinade in einer feuerfesten Form im Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten garen. Nach ½ der Garzeit wenden. 4. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Spareribs mit dem erwärmten Honig bestreichen. Weitergrillen, bis sie eine schöne braune Farbe angenommen haben.
