2 EL Rosinen 250 g Mangoldblätter 1 weisse Zwiebel 3 EL Olivenöl 2 EL Pinienkerne 8 Sardellen Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Muskat 4 Eier
1. Rosinen in lauwarmem Wasser ca. 20 Minuten einweichen und gut abtropfen lassen. Mangold in schmale Streifen schneiden. Zwiebel grob würfeln. 2 EL Olivenöl erhitzen und Mangold, Zwiebeln und Pinienkerne darin ca. 5 Minuten dünsten. Anschliessend alles aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. 2. Rosinen grob, abgetropfte Sardellen fein hacken und unter die Mangoldmischung ziehen. Mit Salz und Muskat würzen. 3. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und die Eier hineingiessen. Die Mangoldmischung darauf verteilen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 6 Minuten stocken lassen. 4. Die Tortilla in Streifen schneiden, aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.
